对于食管癌来说，吃高蛋白、高维生素的食物，流质或者半流质饮食最为合适。因为食管癌发展主要是食管内部出现了恶性肿瘤，然后伴随着恶性肿瘤逐渐生长，可能会逐渐的出现进行性吞咽困难症状，刚开始吃一些食物，总是感觉食管不舒服，慢慢的就会有一种咽不下去的感觉。
发展到最后可能就不能进食了，肿瘤已经堵塞住了食管，或者说食管已经严重狭窄。所以对于这种疾病的饮食，是高蛋白，补充营养、高维生素的饮食。
对于食管癌来说，早期尽量去选择手术进行治疗。如果因为年龄，或者疾病已经发展到一定阶段，那么这个时候只能采取保守治疗的方法，尽量去延长患者的生命，改善患者的生存质量。
食管癌饮食吃什么好
食管癌患者在饮食方面应给予高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪、易消化且能够提高抵抗力的食物。
食管癌患者可以进食含有丰富蛋白质的精肉，如里脊肉、鸡胸肉等。含有不饱和脂肪酸较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼等。可以吃一些新鲜的水果蔬菜，如胡萝卜、菠菜、油菜及苹果、桃子、葡萄、猕猴桃等。
还可以食用一些菌类食物，如香菇、木耳等，可以提高病人的抵抗力。
食管癌患者应做到少食多餐，细嚼慢咽，对食物的烹饪一定要煮熟煮烂。对于有吞咽困难的食管癌患者，不要对食物进行强行吞咽，否则会刺激癌组织，发生疼痛、出血、扩散的情况。在吞咽困难情况下，应采用流食或半流食，如米汤、米粥等食物。
食管癌患者要严格的忌烟忌酒，忌浓茶、咖啡等。避免进食粗糙坚硬的食物，禁止食用辛辣刺激、油腻腌制的食物。
食管癌患者的食物应保证营养均衡且充足，有利于病情恢复。
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