食管癌作为一种恶性肿瘤，严重威胁着人类身体健康，这一疾病主要是由于人体亚硝胺类化合物(例如咸菜、酸菜等)过多所致，一旦发病死亡率较高。医学角度出发，对食道癌患者的护理工作十分关键，特别是在饮食结构方面。
一、诃子菱角饮
配方：诃子（藏青果）15克菱角15克
苡仁30克白糖20克
功效：
祛湿，利水，消痞，散结。食道癌患者信用尤佳。
制作：
1、将诃子、菱角洗净，一切两半；苡仁淘洗干净，去泥砂。
2、将菱角、诃子、苡仁放入锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。
食法：
每日3次，每次饮100毫升。
二、蒲葵子饮
配方：蒲葵子50克大枣6枚
白糖20克
功效：补气血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。
制作：
1、将蒲葵子、大枣洗净去核。
2、将蒲葵子、大枣放入瓦锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤去渣，在汁液内加入白糖，搅匀即成。
食法：
每日3次，每次饮100毫升。
三、水蛭散
配方：水蛭10克海藻50克
白糖20克
功效：
散痞结，消癌肿。食道癌患者食用有益。
注意事项：
1、病人要树立战胜癌魔的信心，要有乐观的心情来面对疾病；
2、病人要注意锻炼身体，做到早起早睡，劳逸结合；
3、病人家属要护理好病人的饮食问题，要做到少食多餐，多喝温开水；
4、病人必须在专业医师指导下用药，以便达到理想的效果。
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