最近几天，中国营养学会专家小组还对普通食品进行了营养评估，选出了“优质蛋白质十佳食品”。名列前五位的是鸡蛋、牛奶、鱼、虾、鸡、鸭、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和黄豆。
所以对于癌症病人来说，想要补充高质量的蛋白质，应该吃什么呢？我不需要再多说什么。以上所说的“十佳食品”已经足够了。尽管如此，还是要注意，虽然以上所说的“十佳食品”是优质蛋白质的来源，但怎么吃也有讲究，那么肿瘤病人要如何补充呢？
蛋白粉是什么
蛋白粉是通过对大豆、牛奶等富含蛋白质的食物进行加工后提纯出来的蛋白质制成的粉剂。常见的蛋白粉有大豆蛋白粉、酪蛋白粉、乳清蛋白粉或由这些蛋白粉按不同比例组合构成的混合蛋白粉。
手术对机体的损伤增加了蛋白质的消耗；术后伤口愈合、组织细胞的修复也增大了身体对蛋白质的需求，若不能及时得到补充，很容易出现蛋白质缺乏。患者手术前及手术后的营养状况直接关系到手术恢复期的长短。如果存在蛋白质营养不良风险将会使术后感染的发生率大大增加，伤口不易愈合，而延长住院时间。
肿瘤手术的术后饮食调理
肿瘤手术后的饮食要分几步走，开始先进食米汤、藕粉、淡果汁、蔬菜汤等清淡流食，然后吃一些容易消化的大米粥、面片汤、鸡蛋羹等半流食。这样的饮食中蛋白质相对不足。流食和半流食中加入一些蛋白粉调和后食用，弥补饮食缺陷。
蛋白粉的补充时间：术后病人开始可以吃一些流食或半流食的食物时
放、化疗患者头、颈、胸部放疗容易出现口腔、咽喉、食管的放射性损伤，造成咀嚼、吞咽、进食困难。患者常常只能进食流体食物，严重者需要通过胃管将食物输注到胃中，以保证营养物质的供给。
放化疗的治疗后饮食调理
由于输注食物所用的管腔较细，对通过食物的颗粒细度要求较高，富含蛋白质的肉类食物难以捣碎而容易堵管，故一般采用牛奶、鸡蛋或蛋白粉等作为蛋白质的食物来源。
蛋白粉的补充时间：病人只能进通过胃管输入食流体食物时
在化疗或放疗过程中，癌症患者往往会因为恶心、呕吐和食欲不佳等因素，不能正常进食，造成膳食营养摄入不足，使体重下降、肌肉组织丢失，易发生蛋白质-能量营养不良。蛋白粉因其易消化、清淡不油腻，也适合放、化疗患者补充蛋白质时选用。
蛋白粉的补充时间：恶心呕吐食欲不佳时
蛋白粉的用量原则
1、适量。
补充蛋白粉要以适量为原则。适量补充就是需要多少补多少。
2、营养均衡搭配。
要知道，蛋白粉仅能提供蛋白质这一单一营养素，故在使用时要注意与饮食中的蛋白质、能量，以及其他营养素均衡搭配。一些人常用牛奶冲调蛋白粉后单独食用就很不科学。因为牛奶本身是富含蛋白质的食物，如果与蛋白粉单独食用的话，饮食中就缺少糖类（碳水化合物），不仅造成蛋白质的浪费，营养也不均衡，花了钱却不能达到预期的营养效果，甚至还会对身体造成不良影响。
本文作者： 丁耘峰 湖州市中心医院
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