首先我们来认识一下粗粮。粗粮，是相对精米、白面等细粮而言，主要包括玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。与细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富，维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功能的作用，膳食纤维能够吸收大量水分，促进肠蠕动，有利于排便，并能吸附肠腔内的某些有害物质，排出体外。
另外，粗粮的碳水化合物含量相对低，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。所以说，粗粮有益健康。
粗粮更健康这一说法已经深入人心。相较于经过多道加工工艺生产出来的精细米面，粗粮保留了更多的不可溶性纤维，维生素和多种微量元素。粗粮可以帮助消化系统正常运转，增强饱腹感，减缓身体对葡萄糖的吸收速度，对于控制血糖，预防心血管疾病，缓解便秘，预防肥胖等都有好处。
所以现在人们更喜欢用粗粮代替细粮作为主食，有的人甚至只吃粗粮，拒绝细粮。其实万事有利必有弊，这以健康著称的粗粮，如果吃错了，也是会损害身体健康的。
其次，粗粮虽好，也不可过度食用，否则将造成危害。粗粮食用过多会使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等。过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时，也会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，造成基本营养元素的缺乏。
很多人听说粗粮有营养，就开始顿顿吃很多粗粮，完全忽视了粗粮的热量，其实杂粮吃得多，总能量还是会摄入超标，不利于减脂。而且，有的人肠胃功能较差，不适合顿顿都摄入过多粗纤维的食物。所以，比起大量吃粗粮，更推荐大家粗细搭配，这样既可以保证营养，也能更好地接受杂粮的口感。
因为粗粮的口感不好，不太好吃，有些人就会选择好吃些粗粮加工品来代替吃粗粮。其实像杂粮面包，杂粮馒头这些虽然打着粗粮的旗号，实际上往往添加了很多油脂和糖分，粗粮的营养其实已经所剩无几，完全成为了高热量食品。
还有的人会选择打成粉的粗粮来冲泡吃，觉得方便，市场上也有很多这种加工粗粮粉卖的，但是食物越是打磨的细，那么加热糊化的就越彻底，身体对此的消化吸收也会加快，食用后会造成餐后血糖快速上升，不利于控制血糖值。
粗粮并不是人人都适宜吃的。粗粮中的膳食纤维虽然可以控糖减脂，但同时它又不容易消化，所以肠胃功能不好的人不适宜多吃，多吃会造成胃肠胀气，胃疼。身体缺钙，贫血的人也不适宜吃粗粮，会影响身体对钙，蛋白质，铁，脂肪等元素的吸收。
此外，老年人和青少年也不宜多吃粗粮。老年人因为消化功能比较差，新陈代谢速度较慢，吃过多的粗粮，不易消化，而青少年正是长身体的时候，吃多了粗粮不利于对营养物质的吸收。
本文作者： 钟献 浙江大学医学院附属第二医院
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