近年来,结直肠癌在我国的发病率明显上升。随着经济水平的提高,我国居民饮食日益精细,长期食用高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维食物的不良饮食习惯与结直肠癌的发生有着密切关系。同时中国人饮食方面的知识普遍薄弱,对饮食与癌症的密切关系并不重视。
研究显示,含有大量饱和脂肪酸的饮食可增加结直肠中胆汁酸的浓度,并改变肠道菌群的组成,胆汁酸经细菌作用可生成致癌物质。食物纤维包括纤维素、果胶、木质素等,能吸收水分,增加粪便量,缩短粪便通过结直肠的时间而减少致癌物质与肠黏膜接触的时间。膳食纤维摄入不足也是结肠癌的发病因素之一。所以科学的饮食结构,合理的饮食习惯,可以很大程度上预防结直肠癌的发生。